鱿鱼怎么切才会卷 鱿鱼的十字花刀切法

发表时间:2022-04-07 22:21:59 关键词:鱿鱼怎么切才会卷

鱿鱼怎么切才会卷

1、取一只完整的已清理掉内脏,撕去黑膜的鱿鱼。我们要用的是它的身体部分,摊开,里面朝上,要切的是里面,如果切外面,就做不出来鱿鱼花了,会变成直板鱼。剩余的鱿鱼须可切下留着待用。

2、将菜刀与肉表面成45度角,从一个角落开始,一道道划横线,轻轻化一下即可,注意不要切断。成45度角是为了不容易切断,而且做出的效果也会美观。

3、再换个方向,和之前的横线划成十字形。用同样的方法切好,打好花刀后是就是这样画满了十字格的。

4、把鱿鱼切成大小均匀的块状。形状可任意,如切成长方条做出来的效果比较好。

5、烧开一锅水,把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。

6、鱿鱼卷起来后,就可以捞上来了。做成各种你喜欢的美味了。如酱爆鱿鱼、雪菜鱿鱼、韭菜鱿鱼等。

tips:焯水前可在水里放入生姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等,去鱿鱼腥味的效果会更好,因为这些东西都有去鱿鱼腥味的明显效果。

鱿鱼切之前怎么清洗处理

1、去墨汁和墨袋

一般买鱿鱼时卖家会把鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉,如果他没做,记得买的时候提醒他,要不然自己清理可能会弄脏衣服或污染菜(搞的菜黑黑的)。

2、去内脏

沿着腹部中间线切开,清除内脏。当然,如果买的冷冻鱿鱼。就先取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着,水里可加点白醋去腥,等鱿鱼解冻后再去掉内脏。

3、去表皮

将2个鱿鱼足片先扯下来,先清除足片附近的表皮。然后从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯,一般很好扯下来了。去完表皮的样子,就会白嫩嫩的。

4、去眼睛

将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来。当然你也可以不要这部分,只要鱿鱼须就行了,把脑袋扔掉。

5、去鱿鱼须

将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来,每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘,这些吸盘不仅有泥沙,还含有对人体有害的物质。剪下来后把吸盘撸掉,多用水清洗。

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